Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di pasta fresca di grano duro
• 50 gr. di olio d'oliva,
• 30 cl.di vino bianco
• prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• pepe
• 80 gr. di cozze fresche al netto del guscio
• 100 gr. di pesce spada
• 80 gr. di gamberi
• 100 gr. melanzane già arrostite
• pomodorini rossi "Tombolino di Leverano".

Mettere in una casseruola olio e aglio; appena inizia a fumare immergere gamberi, cozze, pesce spada e pomodorini tutto insieme; versare subito il vino, il pepe ed il sale. Cuocere per 10 minuti con aggiunta di un mestolo di acqua della cottura della pasta.

Mettere a cuocere i cavatelli e le orecchiette; appena pronta versare la pasta nella casseruola ed aggiungere le melanzane, saltare nella casseruola finché non è tutto amalgamato. Servire nei piatti e arredare con coriandoli di prezzemolo.