Ingredienti 2 persone:

• Spigola di cattura gr. 600
• farina 50 gr.
• 4 arance
• 30 gr. di margarina vegetale
• sale
• aglio
• 20 gr. burro
• spinaci
• 100 gr. di patate.

Spremere le arance e ricavare tutto il succo, dalla buccia ricavare dei listellini tipo fiammiferi. Lessare le patate, lessare gli spinaci e saltare con il burro e sale. Formare dei piccoli timballi.

Ingredienti per 2 persone:

• 10 gamberoni dello Jonio
• spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 20 cl. olio extravergine
• 4 fette pancarrè
• brandy italiano
• 500 cl. panna fresca dell'Arneo

Prendere una casseruola, versare l'olio, posare l'aglio intero, far sì che fumi un po’ l'olio e posare i gamberoni. Far cuocere per 5 minuti, versare il brandy e flambare. Versare subito la panna e cuocere sino a che la salsa non diventa densa.