Ingredienti:

• Friselle di grano
• pomodorini Pachino
• caviale nero
• olio
• sale
• basilico per la guarnizione.

Ammorbidire le friselle con poca acqua, sistemarle sul piatto di servizio e posare su ognuna di esse metà pomodorino.

Condire con filo d’olio e poco sale, mettere al centro del caviale nero su una foglia di lattuga.

Guarnire con coriandoli di basilico.
 

Ingredienti :

• spigola di cattura
• insalata “Romanella” o “Trocadero”
• gamberi rossi dello Jonio
• limone
• olio
• aglio

Procedimento:
Desquamare la spigola, togliere le spine e ricavare due filetti; uno alla volta scaloppare e sistemare nel piatto di servizio.